Herkunft
Farmer: Luis Eduardo Campos
Farm: Cordillera de Fuego
Region: Alajuela (West Valley)
Anbauhöhe: 1.600 – 1.750 mts
Erntezeit: November – März
Besuche die Farm auf Maps:
10°06'31.3"N 84°32'14.5"W
Die Farm: Cordillera de Fuego
Nach seinem Universitätsabschluss 1984, pflanzte Don Luis Eduardo Campos die ersten Kaffeepflanzen auf seiner 20 Hektar großen Farm in Piedades del Sur, Alajuela. Damit setzte er den Grundstein für den einzigartigen Kaffee mit Zimt Note. Doch um diesen Kaffee zu einem speziellen Weihnachtsklassiker zu machen, sollten weitere 10 Jahre vergehen. Die ursprüngliche Idee Don Luis‘, die natürlichen Kaffee Aromen durch anaerobische Fermentation zu gestalten, benötigten viel Zeit, um zu tüfteln und experimentieren. Auch abseits der Aromen Entwicklung zeigt Don Luis seine innovativen, fortschrittlichen Charakterzüge. So ist er nicht nur Kaffeeproduzent, sondern seit 2017 auch Mitglied bei NAMA (Nationally Appropriate Mitigation Actions), deren Ziel es ist, den Ausstoß von Treibhausgasen im Kaffeebusiness deutlich zu reduzieren. Um die Vision eines nachhaltigen, klimaneutralen Kaffees umzusetzten, führte Don Luis einige Projekte durch um seine Farm noch grüner zu machen. Einige kleinere Projekte senken den Wasserverbrauch und steigern die Effizienz der Farm. Das bisher größte Projekt ist die Installation von Sonnenkollektoren, welche 100 % der Energie des Hauptbüros und 50 % der Energie für die Mühle liefern.
Dank des kreativen Geistes Don Luis, sind wir von unbound in der Lage, diesen einzigartigen, emissionsfreundlichen Zimt-Kaffee in unser Sortiment aufnehmen zu können, und freuen uns die Herzen aller Weihnachtswichtel höher schlagen zu lassen.
Das besondere an diesem Kaffee
Das einzigartige Aroma dieses Kaffees ist das Resultat einer speziellen Verarbeitungsmethode. Alles beginnt beim Pflücken der Kaffeekirschen. Per Hand werden nur sehr reife Früchte, mit einem sogenannten Brix-Wert über 26 verlesen. Dieser Wert ist maßgebend für den Zuckergehalt in der Kaffeekirsche. Ein hoher Anteil an Zucker in der Kirsche garantiert eine erfolgreiche Weiterverarbeitung mittels anaeroben Prozessschritten. Um aus der Kaffeekirsche die Bohnen zu gewinnen, werden diese nach der Ernte voneinander getrennt. Anschließend werden die Bohnen mit dem abgetrennten Fruchtfleisch in Silotanks anaerob vergoren. Hier kommt der Zucker ins Spiel. Durch die Gärung wird dieser zu aromatischen Säuren abgebaut, wie sie auch in Früchten vorkommen. Die Vielzahl an verschiedenen Säuren erschafft ein komplexes Aromen Bild des Kaffees. Ist der Gärprozess einmal abgeschlossen, werden die Kaffeebohnen zu 100 % sonnengetrocknet.
Geschmack
Pünktlich zur Winterzeit wärmt diese 100 % Arabica-Bohne mit einer klassischen Zimt Note die Herzen der verfrorenen Kaffeegenießer. Ein vorweihnachtlicher Kreativitätsboost für Geschenke bleibt dieser Kaffee allerdings nicht, denn im Abgang verwöhnen die speziell gewonnenen Fruchtaromen den Gaumen mit feinen Noten nach Granatapfel und Zitrone. Also nicht nur im Winter, sondern auch im Sommer die absolute Geschmackssensation.
Röstgrad: hell/mittel – zitrale Aromen bleiben erhalten, Zimt und brauner Zucker werden verstärkt
Keine Aromen zugesetzt
Zimt, Zitrone und Granatapfel im Kaffee? Ja, und zwar ganz natürlich. Anders als man vermuten würde wurden diesem Kaffee keine externen Aromen zugesetzt. Über 800 natürliche Aromen lassen sich in Kaffee finden und das ganz ohne Zusatzstoffe. Die entstehen durch die unterschiedlichsten Faktoren, wie beispielsweise die Kaffeesorte und ihre Anbaubedingungen. Speziell bei diesem Kaffee ist vor allem die unkonventionelle Weiterverarbeitung grundlegend für die Aromenvielfalt. Eine schonende Röstung rundet den Geschmack endgültig und bringt die Vereinigung von Zimt und Frucht in die Kaffeetasse.
Kaffee aus Costa Rica
Die Roasters Selection by unbound
Wir von unbound coffee roasters möchten euch noch hochwertigere Kaffees rösten, als ihr es euch vorstellen könnt. Diese Kaffees sind von besonders hoher Qualität und zum Teil in speziellen Verfahren aufbereitet oder zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt in den Kirschen aus.
Um euch an den Neuerungen und besonderen Kaffees teilhaben zu lassen, haben wir die Roasters Selection ins Leben gerufen. Eine wechselnde Auswahl besonderer Kaffees, die selbst erfahrene Kaffeetrinker:innen und Röster:innen überraschen! Wichtig dabei ist nur, dass wir unseren Werten treu bleiben - es muss ehrlich, transparent und nachhaltig sein. Deshalb wird es bei uns nie einen Kaffee geben, bei dem Tiere eine Rolle im Produktionsprozess spielen oder fragwürdige Methoden bei der Verarbeitung verwendet werden.
Handgeröstet in Tirol
Mit spezieller Sorgfalt kümmern sich Röstmeister Valentin und sein Team eigenhändig um die Auswahl des Rohkaffees und seine Röstung. Bei der Verpackung des Kaffees steht uns die Lebenshilfe Tirol tatkräftig zur Seite. Im 15kg-Trommelröster werden die Bohnen mit neuester Röst-Software von Cropster bis zum optimalen Grad schonend gebräunt und entfalten so ihr volles Aroma.
In unsere Schaurösterei in Wattens in Tirol ist jeder herzlich eingeladen, ihnen beim Rösten über die Schulter zu schauen oder sich durch das Angebot zu probieren, um den perfekten Kaffee für Zuhause zu finden.
Unsere Öffnungszeiten und unseren genauen Standort findest du HIER.
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