Milchschäumen für zuhause – Tipps und Tricks für die Zubereitung ohne Siebträger-Kaffeemaschine
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Damit du im Homeoffice nicht komplett untergehst und den Tag mit links meisterst, geben wir dir hier ein paar Tipps für den Cappuccino zu Hause und zeigen dir, wie du ganz ohne Siebträger-Kaffeemaschine zu einem guten Milchschaum kommst – denn auch für wenig Geld kannst du mit diesen Methoden besten Milchschaum für deinen Cappuccino herstellen.
Die Basis - der Espresso
Als Basis für deinen Cappuccino eignet sich am besten ein Espresso aus dem Espressokocher, auch Mokakocher oder Bialetti genannt. Dieser kommt dem Espresso aus der Siebträger-Kaffeemaschine am nächsten und ist dabei sehr kostengünstig und einfach in der Zubereitung. Wie genau der Espressokocher funktioniert und was du dafür benötigst, kannst du ganz einfach in unserem Artikel „Espressokocher“ nachlesen.
Der Espresso steht nun fertig bereit und wartet auf sein Tête-à-Tête mit dem Milchschaum. Als Grundregel beim Milchschäumen und -erwärmen gilt: es sollte ausnahmeweise nicht zu heiß werden. Ab einer gewissen Temperatur werden die Milchproteine zerstört und die Milch schmeckt dadurch bitter. Erwärme deine Milch daher immer nur auf etwa 65° - und mit diesen Methoden verhilfst du den Espresso und Milchschaum nun zu einer glücklichen Liaisont.
Milch schäumen mit einem elektrischen Stab-Milchschäumer:
Filterkaffee und Dripper sind derzeit der letzte Schrei in der Kaffeewelt - es scheint, als würde alle zwei Monate ein neuer, funky aussehender und fortschrittlicher Dripper erfunden werden, der genauso gut in einem Chemielabor stehen könnte.
Bei dieser Kaffeezubereitungsart unterstützt die Schwerkraft das Wasser beim Durchlaufen des Kaffees. Das Ergebnis ist ein sauberes, klares und leicht schmeckendes Getränk. Die meisten Handfilter sind klein, tragbar, preiswert und einfach eine verdammt gute Möglichkeit, kleine Chargen Kaffee mit großartigem Geschmack aufzubrühen
Milch aufschäumen mit dem Stabmixer
Auf die Suppe, fertig, los! Dein Zauberstab kann auch noch ganz anders, denn er eignet sich auch als Milchschäumer. Fülle dafür die erwärmte Milch in ein hohes Gefäß. Halte den Stabmixer in die Milch und schäume sie auf mittlerer Stufe in etwa 10-15 Sekunden. Je nach Milch und Power deines Pürierstabes kann diese Zeit natürlich etwas variieren. Schenke die geschäumte Milch im Anschluss direkt in deine Tasse mit dem fertigen Espresso.
Milch schäumen mit der French-Press- Methode
Die French-Press oder auch Pressstempelkanne kennen wir ansonsten von der Zubereitung von Filterkaffee. Sie eignet sich aber auch hervorragend zur Herstellung von Milchschaum. Eine Glaskanne, ein feinporiges Sieb, ein Griff – mehr braucht es gar nicht bei dieser Methode. Die erwärmte Milch wird in die Kanne gefüllt – Achtung: fülle nicht zu viel Milch in das Gefäß, da sie sonst schnell übergeht. Im Anschluss bewegst du den Griff mit etwas Fingerspitzengefühl von oben nach unten. Experimentiere hier ein wenig mit der Dauer des Schäumens, nach wenigen Anwendungen hast du bestimmt den Dreh raus. Das Ergebnis ist ein sehr cremiger Milchschaum, der sich super zu Cappuccino & Co. weiterverarbeiten lässt.
Milch schäumen per Hand oder dem Schraubglas
Natürlich kannst du zum Milchschäumen auch einfach einen Schneebesen verwenden. Erwärme dafür die Milch in einem Topf und schlage anschließend mit deinem Schneebesen gleichmäßig kleine Luftblasen in die Milch.
Eine weitere Methode aus Omas und Opas Nähkästchen ist das Milchschäumen im Schraubglas: Dafür einfach das nächste Marmeladenglas gründlich ausspülen, warme Milch einfüllen und ein paar Mal schütteln – natürlich mit Deckel 😉.
Bei beiden angeführten Methoden ist der Milchschaum leider wenig langlebig und nicht sehr cremig-homogen. Wir empfehlen dir daher, auf eine der anderen Varianten zurückzugreifen.
Wie du deinen Kaffee im Espressokocher richtig machst, erfährst du hier:
