Single Origin oder Blend? Was steckt hinter den Begriffen? Eine Erklärung!

Eine kleine Reise in die Welt des Kaffees, die dich beim nächsten Gespräch mit dem Barista im Coffeeshop ums Eck im Handumdrehen wie ein Profi wirken lässt.  

Bestimmt habt ihr auf eurer Kaffeeverpackung schon einmal einen der beiden Begriffe Single Origin oder Blend gelesen. Dass es sich dabei im Grunde nur um Bezeichnungen für Sortenreinheit und Mischung handelt und was es genau damit auf sich hat, erklären dir wir im folgenden Artikel. 

• Single Origin 
• Single Estate Coffee
  
• Blends
• Zeitpunkt der Mischung
• Nachteile bei Blends
  

Single Origin Kaffees, oder auch kurz einfach nur Singles genannt, sind Kaffees, bei denen die Bohnen aus ein und demselben Anbaugebiet stammen. Sie dürfen nicht mit anderen Kaffeesorten oder Anbaugebieten gemischt werden. Single Origin Kaffees liegen stark im Trend. Der Wunsch nach sortenreinem Kaffee, der einzigartige geschmackliche Merkmale aufweist, wird in der Spezialitätenwelt immer lauter. Single Origins werden meist heller geröstet, da dadurch das reine Aroma und die fruchtigen Geschmacksnoten wie beispielsweise Pfirsich, Beeren oder Steinobst besonders gut zum Vorschein kommen.  

Wir haben unsere Singles nach ihrem Hauptgeschmacksmerkmal benannt, um dich beim Einstieg in diese Welt zu unterstützen. So schmeckt beispielsweise unser Peachy Keen ganz wunderbar cremig nach Pfirsich und Marille, unser Nutty Butty hingegen klassisch brasilianisch nach Haselnuss und Karamell.  

Jedes Anbaugebiet und jede Sorte weist ganz eigene geschmackliche Merkmale auf. Wir als RösterInnen machen es uns zur Aufgabe, diese Besonderheiten durch die optimale Röstung herauszukitzeln und zu verstärken.  

Single Origins stehen außerdem (meist) für hohe Qualität, da nur die besten Bohnen zur Weiterverarbeitung ausgewählt werden. Bei einem Single merkst du viel schneller, wenn die Bohnen eine schlechte Qualität haben, da sie nicht mit anderen Bohnen gemischt sind. Singles sind geschmacklich viel spezieller als ihre Kollegen die Blends und gehen stark in eine ganz bestimmte Geschmacksrichtung. Kaffeezubereitung mit Single Origin Kaffee erfordert daher etwas Übung, ist aber auch wahnsinnig spannend, da du erst so richtig verstehen kannst, was alles in deiner Bohne steckt - denn sind wir uns ehrlich, hättest du erwartet, in deinem Kaffee Noten von gelber Tomate, schwarzem Pfeffer oder Grapefruit zu finden?  

Eine Steigerung von Single Origin-Kaffee ist der Single Estate Coffee. Hier stammen die Kaffeebohnen nicht nur aus demselben Anbaugebiet, sondern von einer einzigen Farm oder Farmgemeinschaft. Kaffees mit dieser Bezeichnung stehen für höchste Qualität und einzigartigen, unvergleichlichen Geschmack.  

Blend bedeutet im Grunde nichts anderes als Mischung. Es werden also verschiedene Kaffeesorten miteinander gemischt. Dies klingt im ersten Moment nicht sehr vielversprechend, sondern eher wie eine Vertuschungsaktion. Bei Spezialitätenröstern ist das gottseidank nicht der Fall, denn dort werden die Bohnen so kombiniert, dass ein komplexes Kaffeearoma entsteht und sich die einzelnen Bohnen optimal ergänzen oder sogar verstärken.  

Hauptgrund für die Produktion eines Blends ist einerseits, dass der Kaffee durch die Mischung verschiedener Bohnen runder und ausgeglichener schmeckt als ein reiner Single Origin. Außerdem ist der Blend geschmacklich viel konstanter. Kaffee ist ein Naturprodukt und sein Geschmack hängt stark von äußeren Faktoren wie Temperatur und Witterung ab. Im Blend lassen sich diese geschmacklichen Abweichungen eher ausgleichen als beim Single. 

Blends werden eher mittel bis dunkel geröstet, da sie meist schokoladige oder nussige Aromen aufweisen. Wenn du etwas besonderes probieren möchtest, wage dich doch einmal an unseren Fruity Beauty. In diesem Blend vereinen sich 3 unserer fruchtigsten Kaffees und verschmelzen zu einer einzigartigen Aromen-Explosion im Gaumen.  

Dabei gibt es zwei Möglichkeiten: vor der Röstung oder nach der Röstung. Werden die Bohnen vor der Röstung vermischt und gemeinsam geröstet, sorgt das für eine schöne Verbindung der Geschmacksnuancen und der Kaffee ist besonders rund. Dies ist allerdings nur möglich, wenn die Bohnen ähnliche Grundeigenschaften aufweisen. Wenn ein Blend beispielsweise aus großen und kleinen, harten und weicheren Bohnen besteht, würde eine gemeinsame Röstung zu einem Qualitätsverlust führen, da manche Bohnen kürzere, andere längere Röstzeiten benötigen. Daher mischen wir die Bohnen unseres Choc’n’Brews, sowie unseres Go Nuts bereits vor dem Rösten, die Bohnen unseres Fruity Beautys werden jedoch einzeln geröstet und im Anschluss vermischt.