Der Kaffee von der Rancho La Victoria wächst auf 21° Nord. Das ist eine der nördlichsten Breiten, in denen Kaffee überhaupt noch wachsen kann. Aufgrund des (etwas) kühleren Klimas benötigen die Kirschen auch länger für die Reifung als Rohkaffee aus wärmeren Regionen.
Die Kaffeepflanzen werden von Hand aufgezogen und wachsen im Schatten verschiedenster Bäume in ihrer Umgebung heran. Dies regelt ganz natürlich die Zufuhr von Luftfeuchtigkeit und Sonnenlicht. Nach 3 Jahre werden sie das erste Mal geerntet, was auf dieser Farm ausschließlich per Hand geschieht. So werden nur die dunkelroten, reifen Kaffeekirschen gepflückt, was die Qualität des Rohkaffees steigert und verhindert, dass die Pflanzen bei der Ernte verletzt werden. Die spezielle Technik der Ernte und Aufbereitung wird innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben.
Vor Gründung der Kooperative im Jahre 2012 hatte Kaffeerost einen Großteil des Anbaugebietes befallen und die Familien der Kaffeebauern waren am Rande ihrer Existenz. Gemeinsam mit den Cafetaleros gründeten Walter und Margot Knauer die Asociaciòn Miguel Grau und erarbeiteten ein Konzept, mit dem es ihnen gelang, die Kaffeequalität zu steigern und nachhaltigen Anbau zu betreiben. Sie legten die Basis für langfristige Handelsbeziehungen, hochwertigen Spezialitätenkaffee und faire Bezahlung für Farmer und Farmarbeiter. Zu den Maßnahmen zählen unter anderem Schulungen zur Pflege der Bio-Pflanzen, deren Ernte und Aufbereitung, aber auch regelmäßige Qualitätskontrollen, sowie die Finanzierung nötiger Infrastrukturmaßnahmen und neuer, sortenreiner Jungpflanzen. Auf den Kleinfarmen wird der Rohkaffee mehrfach pro Saison von Hand gepflückt und bei der Washing Station erneut aussortiert. Nach der Qualitätskontrolle werden die Bohnen gewaschen und getrocknet.
Unsere Bio-Robustabohnen stammen aus Kagera, einer Region im Nordwesten Tansanias. Die Böden gelten als sehr fruchtbar und der vorherrschende Ostwind bringt regenreiche Wolken vom Victoriasee, während die Sonne hier in Äquatornähe für ordentliche Temperaturen sorgt. Der Anbau dieser Bohnen erfolgt in einer Höhe von circa 1.500m über dem Meeresspiegel. Durch die klimatischen Bedingungen - heiß und feucht, wie es Kaffeepflanzen lieben - ist die Region das ganze Jahr über grün, die Ernte der reifen Kaffeekirschen erfolgt im Mai und Juni. Die Verarbeitung findet mittels "Natural Process" statt, bevor sich die Bohnen auf den Weg zu uns machen.
Bei der Karagwe District Cooperative Union (KDCU LTD), handelt es sich um eine Kooperative, die bereits 1990 gegründet wurde. Ihr Ziel ist es, das wirtschaftliche und soziale Wohlergehen ihrer Mitglieder zu verbessern und durch genossenschaftliche Dienstleistungen die nachhaltige Entwicklung zu stärken. Neben der Bio-Zertifizierung ist sie auch Fair-Trade-Mitglied und erlaubt es einer Vielzahl von Kaffeebauern ihren Kaffee zu fairen, der hohen Qualität entsprechenden Preisen zu verkaufen.
Deshalb haben wir uns für diesen Rohkaffee entschieden, obwohl wir ihn "nur" über die Kooperative - und nicht direkt - bis zu den einzelnen Farmen zurückverfolgen können. Der Vorteil für die Kleinfarmer liegt in der gemeinsam starken Verhandlungsposition, Zusammenarbeit und Unterstützung durch Kooperativen, während wir die Möglichkeit haben an spannende Kaffees zu kommen und kleine Gemeinschaften zu unterstützen, ohne mit jedem Farmer einzeln verhandeln und den Transport organisieren zu müssen.
Geschmack
Don’t panic, it’s organic... and unbound.
Dein Bio-Blend, bei dem du garantiert keine Abstriche machen musst.
Aromen von Pekannuss vereint mit einer schokoladig-rauchigen Note – der Bio-Mix mit Kick, der dich aus deinen Birkenstock-Sandalen haut. Lass uns einfach mal Kaffee trinken und ein bisschen die Welt retten.
3 Beans – 1 love – 100% Bio und fair
Keine Aromen zugesetzt
Nuss, Schokolade und Würze im Kaffee? Ja, und zwar ganz natürlich! Über 800 natürliche Aromen lassen sich in Kaffee finden und das ganz ohne Zusatzstoffe. Sie entstehen durch unterschiedlichste Faktoren, wie beispielsweise die Kaffeesorte, ihre Anbaubedingungen, ihre Weiterverarbeitung und Röstung und schlussendlich kannst auch du mit der Art der Zubereitung Einfluss auf die Aromenvielfalt deines Kaffees nehmen.
Röstgrad: dunkel – Schokolade- und Nussaromen werden verstärkt, Säure wird reduziert
Qualität trifft BIO
In Sachen Qualität liegt unser Bio-Trio ganz weit vorne. Eine Mischung aus derartig hochwertigen Bio-Singles ist einzigartig am Markt – und das werdet ihr auch schmecken. Unsere 3 Bohnen aus Peru, Mexiko und Tansania werden gemeinsam in der Trommel geröstet und entfalten so zusammen ihr einzigartiges Aroma. Trotz seiner klassisch-italienischen Röstung ist das Bio-Trio dennoch sehr mild und angenehm am Gaumen.
BIO-Kaffee by unbound
Wir von unbound coffee roasters achten seit Beginn an darauf, von kleinen Farmen zu fairen Bedingungen zu kaufen. Mit unserem eigens entwickelten Trace-back-to-farm-Siegel ist es uns möglich, die Herkunft unserer Bohnen genau zu bestimmen und immer über Anbau- und Arbeitsbedingungen vor Ort informiert zu sein. Der Gedanke einen zertifizierten BIO-Kaffee in unsere Produktreihe aufzunehmen, ließ uns aber trotzdem nie wirklich los...
Schlussendlich benötigten wir drei volle Jahre, um Bio-Kaffees in unserem gewünschten Qualitätsstandard zu finden und noch viele weitere Stunden, um ihre Röstung zu perfektionieren.
Handgeröstet in Tirol
Mit spezieller Sorgfalt kümmern sich Röstmeister Valentin und sein Team eigenhändig um die Auswahl der Rohkaffees und ihre Röstung. Bei der Verpackung des Kaffees steht uns die Lebenshilfe Tirol tatkräftig zur Seite. Im 15kg-Trommelröster werden die Bohnen mit neuester Röst-Software von Cropster bis zum optimalen Grad schonend gebräunt und entfalten so ihr volles Aroma.
In unsere Schaurösterei in Wattens in Tirol ist jeder herzlich eingeladen, ihnen beim Rösten über die Schulter zu schauen oder sich durch das Angebot zu probieren, um den perfekten Kaffee für Zuhause zu finden.
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Zubereitungsmethoden unterscheiden sich im Mahlgrad.
Dieser spielt eine sehr große Rolle für den Geschmack. Wir möchten, dass dir unser Kaffee perfekt schmeckt. Daher kannst du bei uns den Mahlgrad entsprechend wählen.
Kaffeemühlenbesitzer (Gratulation!) oder Vollautomatenbesitzer wählen bitte "ganze Bohne"!
Wenn du gemahlen für Siebträger wählst, kannst du gerne die Kommentarfunktion während der Bestellung nutzen und deine Maschine spezifizieren. Noch besser ist natürlich, selbst zu mahlen. Elektrische - und Handmühlen findest du beim Zubehör.
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