Kaffeezubereitung: 6 Methoden um guten Kaffee zuzubereiten

Kaffeezubereitungsmethoden Übersicht

Es gibt eine Vielzahl von Wegen und Methoden einen Kaffee zuzubereiten. Wir zeigen euch, wie die Zubereitungen von Filterkaffee, Espresso im Espressokocher, Cold Brew, Kaffee in der French Press, türkischem Kaffee und Espresso mit dem Siebträger funktionieren.

Inhaltsverzeichnis

Kaffeezubereitung Übersicht von Oben

Grundsätze der Kaffeezubereitung

Mal ganz grundsätzlich: beim Zubereiten von Kaffee gibt es immer zwei Big Player: den Kaffee und das Wasser. Diese haben alle Zubereitungsarten gemeinsam. Was sich jedoch unterscheidet, sind die verwendeten Tools, welche die Kontaktzeit von Wasser und Kaffee und den Wasserdruck bestimmen. Egal ob Espresso oder Filterkaffee, die Aromen, das Koffein und der Geschmack müssen durch Wasser aus den Kaffeebohnen gelöst werden.

Kaffeezubereitung, eine Übersicht

Kaffeezubereitung kann ein äußerst komplexes Thema sein und extrem overengineert werden, aber mit ein paar einfachen Tipps und Tricks von uns kannst du deine bittere, braune Suppe in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandeln.

Wir haben für euch eine Übersicht der Kaffeezubereitungsarten erstellt. Welche für euch die richtige ist und euren Kaffeegeschmack trifft, dürft ihr selber herausfinden. Vergesst aber nie, dass die Qualität eures Kaffees entscheidend ist.


Wöchendlich stellen wir nun die einzelnen Zubereitungsmethoden genauer vor und zeigen dir, wie du das beste aus deiner Bohne holst. Also bleib` dran!

Brühen durch Filtrieren oder Dripping

Filterkaffee und Dripper sind derzeit der letzte Schrei in der Kaffeewelt - es scheint, als würde alle zwei Monate ein neuer, funky aussehender und fortschrittlicher Dripper erfunden werden, der genauso gut in einem Chemielabor stehen könnte. 


Bei dieser Kaffeezubereitungsart unterstützt die Schwerkraft das Wasser beim Durchlaufen des Kaffees. Das Ergebnis ist ein sauberes, klares und leicht schmeckendes Getränk. Die meisten Handfilter sind klein, tragbar, preiswert und einfach eine verdammt gute Möglichkeit, kleine Chargen Kaffee mit großartigem Geschmack aufzubrühen

Filterkaffee mit Handfilter.unbound

Filterkaffee Zubereitung

Die Zubereitung von Kaffee mit einem Filter. Filterkaffee ist fast jedem bekannt und oft kommen dabei Erinnerungen an die Großeltern wieder, weil diese Zubereitungsart das Urgestein im Mittel- und Nordeuropäischem Raum ist. 

Wir sagen dir, es ist eine der einfachsten Kaffeezubereitungsmethoden und nicht umsonst wieder ganz stark im Trend.


So läuft‘s: Du nimmst deinen Lieblingskaffee, mahlst ihn, gibst ihn in einen Papierfilter, der in einem Handfilter steckt, gießt mit Wasser auf, et voilà – Filterkaffee. Okay jetzt mal langsam. Es gibt dabei schon ein, zwei Sachen, die du unbedingt beachten solltest, um einen richtig geilen Kaffee zu machen.

Hard Fakts zu Filterkaffee

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

5-10 min

Nur die Schwerkraft

ab 20 €

Kaffee & Kaffeemühle, Handfilter & Papierfilter, Waage & Uhr

Die wichtigsten Vor- und Nachteile von Hand-Filterkaffee auch genannt Pour-Over-Kaffee:

schnelle Zubereitung
einfache Handhabung
leicht zu reinigen
sehr kostengünstig
leicht und gut für unterwegs

eigene Filter werden benötigt

keine Crema

Kaffee schmeckt eher leicht

&

hat meist weniger Körper

Zubereitung mit Druck

Druckgebrühter Kaffee beschreibt lediglich eine Tasse Kaffee, die mit... du hast es erraten... Druck extrahiert wird, was zu schnellen Extraktionszeiten und einer intensiveren Brühung führt (im Vergleich zu anderen Brühstilen). Werfen wir einen kurzen Blick auf die gebräuchlichsten Arten, Kaffee mit Druck aufzubrühen: der Espressokocher (auch Bialetti oder Mokkakocher) und die Siebträgermaschine. Eine weitere Kaffeezubereitungsmethode mit Druck wäre auch die Aeropress.

Espressokocher

Die Magie hinter dem Espressokocher liegt in seinem 3-Kammer-Brühverfahren. Das Wasser in der unteren Kammer kocht und der Dampf erzeugt einen Druck, der das Wasser durch das Kaffeemehl nach oben in die obere Kammer drückt.


Ist das resultierende Getränk das Gleiche wie ein Espresso Shot? Nein, nicht ganz. Das Ergebnis ist eigentlich ein Moka.  

Wenn du es richtig machst (ein wenig Geschicklichkeit ist erforderlich), erhältst du ein bittersüßes und superstarkes Getränk, das dich durch den Tag bringen wird. Ein Bonus für die Mokka-Kanne: du kannst mehrere Tassen Kaffee auf einmal brühen. Es ist eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge mit Koffein zu versorgen. Und noch obendrauf sagen wir dir, dass das die perfekte Zubereitungsart für unterwegs ist.

Espressokocher unbound

Hard Fakts zum Espressokocher

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

ca 5min

1,5 - 2 Bar

ab 20 €

Kaffee & Kaffeemühle, Espressokocher, Herd oder Gaskocher

Die wichtigsten Vor- und Nachteile vom Siebträger:

optimale Zubereitung für Outdoor

einfache Handhabung, super schnell

wenig Gewicht

sehr günstig

auch für größere Mengen an Kaffee geeignet

leicht zu Reinigen

Gefahr für Über- oder Unterextraktion ist hoch

(Kaffee kann dadurch bitter oder sauer werden)

Gefahr für Überhitzen (Kaffee wird bitter)

 fruchtige Aromen kommen oft weniger zur Geltung

Zubereitung mit dem Siebträger

Siebträgermaschinen dürften wohl auch jedem ein Begriff sein. Meistens kennen wir sie aus unserem Lieblings-Kaffeeladen, aber sie sind auch eine mögliche Variante, um einen Espresso zuhause zuzubereiten. Ein kleiner, liebgemeinter Tipp: bist du auf der Suche nach einer Zubereitungsart für draußen und unterwegs, dann scroll besser weiter ;) 


Es gibt die Maschinen in verschiedenen Formen und Größen, von günstig bis sehr kostspielig. (langfristig hier eventuell einen Guide für Siebträgermaschinen verlinken)

Das Ergebnis dieser Zubereitungsmethode: ein klassischer Espresso (ca. 25-30 ml Flüssigkeit). Und so funktioniert‘s: gemahlener Kaffee wird in den Siebträger gegeben, unter Druck stehendes Wasser wird durch das Kaffeemehl gepresst und ein kräftiger Espresso mit einer Crema entsteht. Wie genau du einen Espresso in einer Siebträgermaschine zubereiten kannst, findest du in der Step-by-step Anleitung für Siebträger.

Espresso mit der siebtraegermaschine unbound

Hard Fakts zum Siebträger

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

ca. 1 Minute 

ca. 9 Bar

ab ca 500 € (Einkreiser)

Kaffee & Kaffeemühle, Siebträgermaschine, Tamper und Pinsel

Die wichtigsten Vor- und Nachteile vom Siebträger:

sehr schnelle Zubereitung (wenn die Maschine vorgeheizt ist)

konzentriert Espresso mit kräftiger Crema - der pure Genuss!

ideal für die Zubereitung von Cappuccino und anderen Kaffee-Milchgetränken

mit etwas Übung kannst du perfekten Milchschaum machen

große Bandbreite in Preis und Qualität

billige Maschinen liefern keine idealen Ergebnisse

relativ aufwendige Reinigung 

brauchen viel Platz

Zubereitung durch Ziehen lassen  

Das Einweichen/Ziehen lassen von Kaffee ist die grundlegendste (und langlebigste) Methode, Kaffee zu brühen. Kurz gesagt, man mischt einfach Kaffeemehl direkt mit heißem Wasser, lässt die beiden ihre Wirkung entfalten, trennt sie dann, behält den Kaffee und verabschiedet sich von dem nassen Kaffeesatz.


Klingt einfach, nicht wahr? Das ist es auch.

Es gibt jedoch einen schmalen Grat zwischen Über- und Unterbrühen; zu früh und du trinkst einen schwachen Kaffee, zu lange und trinkst ein typisches, bitteres Gebräu.

Positiv zu vermerken ist, dass die richtige Technik nicht gerade eine Raketenwissenschaft ist, und wenn man es richtig macht, hat man einen einzigartig aromatisierten Kaffee, während man Aromen der Kaffeebohne entdeckt, von denen man nie wusste, dass es sie gibt.

Frenchpress

Die gebräuchlichste Art und Weise, Kaffee ziehen zu lassen, ist mit der French Press. Sie ist super leicht zu handhaben und für wenig Geld zu erbeuten. 


Bei Zubereitung mit einer French Press kann man einen Kaffee mit einem ausgeprägten Geschmack und Gefühl erhalten, wie mit keiner anderen Methode. Die French Press funktioniert durch Einweichen von Kaffeemehl und heißem Wasser in einem Becherglas. Sobald der Kaffee aufgeweicht ist, wird ein Metallmaschenfilter auf den Boden des Bechers gepresst, der den Kaffeesatz von dem flüssigen Kaffee trennt.


Der Metallmaschenfilter lässt die im Kaffee enthaltenen natürlichen Öle und feinen Partikel durch und verleiht dem Kaffee einen dichten Körper. 

Kaffee mit der Frenchpress unbound

Hard Fakts zur Frenchpress

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

ca. 10 Minuten

kein Druck

ab 15 €

Kaffee & Kaffeemühle, French Press bzw. Stempelkanne, Wasserkocher

Die wichtigsten Vor- und Nachteile der Hand-French Press oder Stempelkanne:

einfache Handhabung

sehr billig

gut für unterwegs

eine große Menge kann zubereitet werden

Gefahr für Über- oder Unterextraktion

Cold Brew Kaffee

Wenn du noch nie etwas von Cold Brew Kaffee gehört hast, musst du wohl neu in diesem Spiel sein, oder du hast dich in den letzten Jahren unter einem Stein versteckt. Kalt gebrühter Kaffee ist eine der beliebtesten koffeinhaltigen Innovationen unserer Zeit - und nein, wir sprechen hier nicht von Eiskaffee.


Die klassische Zubereitung von Cold Brew Kaffee kurz und knackig: Kaffeebohnen mahlen, mit kaltem Wasser in einem Gefäß mischen und mindestens 6-12 Stunden ziehen lassen. Danach wird der Cold Brew Kaffee durch einen Filter gegossen und kann im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Cold Brew Kaffee kann auch in einem sogenannten Dripper zubereitet werden.

Cold Brew Kaffee unbound

Hard Fakts zur Cold Brew 

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

ca 5min

kein Druck

ab ca. 8 €

Kaffee & Kaffeemühle, türkische Kaffeekanne oder anderes hitzebeständiges Gefäß

Die wichtigsten Vor- und Nachteile der Hand-French Press oder Stempelkanne:

einfache Handhabung

sehr billig

gut für unterwegs

eine große Menge kann zubereitet werden

Gefahr für Über- oder Unterextraktion

Kaffee kochen bzw. Türkischer Kaffee

Nun lassen wir mal alle diese Hipster-Kannen und Trends bei Seite. Sie können das Kaffeebrühen zwar zum Vergnügen machen und durch sie kann man den Geschmack von Kaffee individuell auf seine eigenen Vorlieben anpassen, aber wenn wir ganz ehrlich zu uns sind, wirklich notwendig für eine Tasse Kaffee sind sie nicht.


 Für die unkomplizierteste Zubereitung von Kaffee brauchst du nur Wasser, Wärme und gemahlenen Kaffee. Warum also die Dinge kompliziert machen? Wenn du mal super easy, mit wenig Aufwand einen Kaffee kochen möchtest, empfehlen wir dir die türkische Methode auszuprobieren

Türkischer Kaffee, auch bekannt als Ibrig oder Cezve

Türkischen Kaffee machen, scheint nun wirklich einfach zu sein. Die gebräuchlichste Methode besteht aus einer türkischen Kaffeekanne, Wasser und sehr fein gemahlenen Kaffeebohnen.

Du köchelst das Gebräu einige Male auf (2-3 Mal) und am Ende erhältst du einen Kaffee, den du lieben oder hassen wirst: stark, aber außergewöhnlich schmeckend mit einem dicken Schaum oben drauf.

Türkischer Kaffee unbound

Hard Fakts zur Cold Brew 

Zubereitung:

Druck

Preis

Was du brauchst

6-12h

kein Druck

ab 25 €

Kaffee & Kaffeemühle, Cold Brew Zubereiter oder anderes Gefäß+Filter


Die wichtigsten Vor- und Nachteile des Cold Brew: 

relativ einfache Handhabung

sehr günstig

gut für unterwegs

fast kein Equipment wird benötigt

Kaffee kann schnell "verbrennen" bzw. zu heißt werden (bitter)

Kaffeesatz bleibt im Kaffee

Kaffeepulver muss extrem fein gemahlen werden

Jetzt hast einen super Überblick über die wichtigsten Methoden Kaffee zuzubereiten. Wir wünschen dir viel Spaß beim rumprobieren und tüfteln. Es mach wirklich jede Menge Spaß alle Methoden durchzutesten. Jede Kaffee-Zubereitungsmethode hat ihr Vor- und Nachteile und dadurch auch ihren Reiz. Also nichts wie los und mach dir deinen Lieblings Kaffee.  

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