Herkunft
Farmer: Familie Lechuga
Farm: Rancho La Victoria (Single Estate)
Region: Estado Libre y Soberano de Puebla
Anbauhöhe: 1.000 - 1.100 mts
Erntezeit: November - Februar
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Die Farm
Unser Kaffee von der Rancho La Victoria wächst auf 21° Nord. Das ist eine der nördlichsten Breiten, in denen Kaffee überhaupt noch wachsen kann. Aufgrund der nördlicheren Lage und des dadurch bedingten (etwas) kühleren Klimas benötigen die Kirschen auch etwas länger für die Reifung als Rohkaffee aus wärmeren Regionen.
Die Kaffeepflanzen werden von Hand aufgezogen und wachsen im natürlichen Schatten verschiedenster Bäume in ihrer Umgebung heran. Dies regelt ganz natürlich die Zufuhr von Luftfeuchtigkeit und Sonnenlicht. 3 Jahre lang wachsen sie geschützt heran, bevor sie das erste Mal geerntet werden. Ernte und Selektion der Kaffeekirschen geschieht ausschließlich per Hand. So werden nur die dunkelroten, reifen Kaffeekirschen gepflückt. Dies fördert die Qualität des Rohkaffees enorm und führt auch dazu, dass die Pflanzen bei der Ernte nicht verletzt werden. Die spezielle Technik der Ernte und Aufbereitung wird innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben.
Eine schöne Geste: Ein Teil der hochwertigen Kaffeeernte bleibt im Land und wird an die Familien übergeben, die auf der Ranch leben und arbeiten. So können sie selbst ihren Kaffee rösten und das ganze Jahr über genießen.
Geschmack
Unser mexikanisches Böhnchen ist wirklich muy rico – und zwar reich an Aromen von Schokolade, süßen getrockneten Früchten und gehaltvollen Noten von Marzipan. Je nach Zubereitung schwingt unsere Latina-Bohne ihre Hüften entweder in die eine oder die andere Geschmacksrichtung. Einfach mexzellent - ein Schluck Karibik mitten in Tirol.
Keine Aromen zugesetzt
Süße Früchte, Schokolade und Marzipan im Kaffee? Ja, und zwar ganz natürlich! Über 800 natürliche Aromen lassen sich in Kaffee finden und das ganz ohne Zusatzstoffe. Sie entstehen durch unterschiedlichste Faktoren, wie beispielsweise die Kaffeesorte, ihre Anbaubedingungen, ihre Weiterverarbeitung und Röstung und schlussendlich kannst auch du mit der Art der Zubereitung Einfluss auf die Aromenvielfalt deines Kaffees nehmen.
Kaffee aus Mexico
Bio-Kaffee aus Mexiko
Mexiko ist Pionier im Anbau von biologischem Kaffee. Die Kaffeebauern haben ein hohes Bewusstsein für ihre Ressourcen und bauen den Kaffee mit ökologischen Methoden möglichst umweltfreundlich an. Neben sorgfältiger Handarbeit, natürlicher Aufbereitung und Trocknung setzen mexikanische Kaffeebauern beispielsweise auch Bienen zur natürlichen Schädlingsbekämpfung ein.
BIO-Kaffee by unbound
Wir von unbound coffee roasters achten seit Beginn an darauf, von kleinen Farmen zu fairen Bedingungen zu kaufen. Mit unserem eigens entwickelten Trace-back-to-farm-Siegel ist es uns möglich, die Herkunft unserer Bohnen genau zu bestimmen und immer über Anbau- und Arbeitsbedingungen vor Ort informiert zu sein. Der Gedanke einen zertifizierten BIO-Kaffee in unsere Produktreihe aufzunehmen, ließ uns aber trotzdem nie wirklich los...
Schlussendlich benötigten wir drei volle Jahre, um Bio-Kaffees in unserem gewünschten Qualitätsstandard zu finden und noch viele weitere Stunden, um ihre Röstung zu perfektionieren.
Handgeröstet in Tirol
Mit spezieller Sorgfalt kümmern sich Röstmeister Valentin und sein Team eigenhändig um die Auswahl des Rohkaffees und seine Röstung. Bei der Verpackung des Kaffees steht uns die Lebenshilfe Tirol tatkräftig zur Seite. Im 15kg-Trommelröster werden die Bohnen mit neuester Röst-Software von Cropster bis zum optimalen Grad schonend gebräunt und entfalten so ihr volles Aroma.
In unsere Schaurösterei in Wattens in Tirol ist jeder herzlich eingeladen, ihnen beim Rösten über die Schulter zu schauen oder sich durch das Angebot zu probieren, um den perfekten Kaffee für Zuhause zu finden.
Zubereitungsmethoden unterscheiden sich im Mahlgrad.
Dieser spielt eine sehr große Rolle für den Geschmack. Wir möchten, dass dir unser Kaffee perfekt schmeckt. Daher kannst du bei uns den Mahlgrad entsprechend wählen.
Kaffeemühlenbesitzer (Gratulation!) oder Vollautomatenbesitzer wählen bitte "ganze Bohne"!
Wenn du gemahlen für Siebträger wählst, kannst du gerne die Kommentarfunktion während der Bestellung nutzen und deine Maschine spezifizieren. Noch besser ist natürlich, selbst zu mahlen. Elektrische - und Handmühlen findest du beim Zubehör.