Auf der Santa Lucia Farm in Apaneca baut die Hernandez Familie bereits in fünfter Generation Kaffee an. Die Plantage liegt an den Hängen des Santa Ana Vulkans, mitten in der Apaneca-Ilamatepec Kaffeeregion, die durch die ihre Wetterbedingungen und die vulkanischen Böden hervorragende Anbaubedingungen bietet. Die Pflanzen wachsen im Schatten, reife Kirschen werden von Hand gepflückt und direkt vor Ort verarbeitet & getrocknet. So kann das Familienunternehmen die hohe Qualität und volle Transparenz gewährleisten. Den Ex- und Import nehmen sie ebenfalls vor, weshalb es sich um einen Direct-Trade Kaffee handelt. In enger Zusammenarbeit mit anderen Farmen der Region steigert die Familie die Qualität salvadorianischer Kaffees und setzt sich für faire Arbeitsbedingungen, soziale und ökologische Nachhaltigkeit ein. Unser Co-Founder Alois konnte die Farm im Frühjahr 2023 besuchen und sich vor Ort vom Kaffee überzeugen lassen.
Das Mikroklima auf dem Cerrado Hochplateau im County Carmo do Paranaíba ist für das Gleichgewicht zwischen Regen- und Trockenzeit bekannt und bestens für den Kaffeeanbau geeignet. Hier befindet sich die Fazenda Capim Branco. Sie gilt als eine der ältesten Coffee Estates Brasiliens und ist bereits seit 1901 im Besitz der Andrade Familie. Heute wird die Fazenda in dritter Generation von Ismael Jose de Andrade geführt. Er ist eines der Gründungsmitglieder der BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) und legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und die Förderung der lokalen Gemeinschaften. So arbeitet er eng mit den anderen Kaffeebauern vor Ort zusammen und unterstützt sie bei der Verbesserung ihrer Anbaumethoden. Durch den direkten Handel mit den Bauern trägt Ismael dazu bei, faire Preise zu erzielen und die langfristige Entwicklung der Kaffeeregionen zu fördern.
9 Monate Sonne im Jahr – unser Böhnchen findet in der Region Yirgacheffe im Zentrum Äthiopiens perfekte Bedingungen, um sein volles Aroma zu entfalten und dem Choc'n'brew seine fruchtigen Aromen mitzugeben. Die Konga Washing Station liegt südlich der Stadt Yirgacheffe und umfasst eine Größe von insgesamt 1,9 Hektar. Sie wurde 1998 von Abdulmejd Jebril gegründet und ist seither ein familiengeführtes Unternehmen. Zwischen 750 und 800 Kleinbauern aus der Umgebung bringen ihre Kirschen zur Konga Washing Station, die dort dann weiterverarbeitet werden.
Dieser Robusta stammt aus der bergigen Landschaft des Gakenke Distrikt in der Nordprovinz Ruandas. Im subtropischen Klima der Hochebene fühlen sich die Kaffeepflanzen besonders wohl. Der Kaffee wird hier hauptsächlich von kleinen Familienbetrieben auf Steilhängen angebaut, die für die Verarbeitung und den Export mit der Kabila Washing Station zusammenarbeiten. Seit 2016 wird hier der Kaffee der umliegenden Farmen verarbeitet. Die Station hilft den Bauern außerdem bei der Instandhaltung und Weiterentwicklung ihrer Plantagen. Sie werden beispielsweise bei der Beschaffung nötiger Materialien unterstützt und erhalten, falls nötig, Kredite.
Im Zusammenspiel mit den anderen Bohnen sorgt der Robusta für den Pepp im Choc’n‘Brew und bringt eine feine Crema in deine Kaffeetasse.
Dieser "Fine Robusta" aus Ruanda hat uns so überzeugt, dass wir ihn nicht nur im Choc'n'brew verwenden, sondern auch als Single rösten. Hier kommst du direkt zum WTF - Robusta.
Erwischt – du bist eine Naschkatze. Leckere Bitterschokolade und Mandeln – nur als Team bringen wir dieses komplexe Aroma in deine Tasse. Wir werden als Einheit geröstet und sind dein Einstieg in die Welt des Third-Wave-Kaffees.
Röstgrad: dunkel - Schokoladenaroma wird verstärkt
Keine Aromen zugesetzt
Schokolade, leichte Bitterstoffe, wenig Säure? Ja, und zwar ganz natürlich! Über 800 natürliche Aromen lassen sich in Kaffee finden und das ganz ohne Zusatzstoffe. Sie entstehen durch unterschiedlichste Faktoren, wie beispielsweise die Kaffeesorte, ihre Anbaubedingungen, ihre Weiterverarbeitung und Röstung und schlussendlich kannst auch du mit der Art der Zubereitung Einfluss auf die Aromenvielfalt deines Kaffees nehmen.
Empfohlene Zubereitungsmethoden
Unsere Kaffees können grundsätzlich für alle Zubereitungsmethoden verwendet werden. Diese Empfehlung dient lediglich zu eurer Orientierung.
Mehr über Kaffee und dessen Zubereitung findest du in unserem BLOG.
Handgeröstet in Tirol
Mit spezieller Sorgfalt kümmern sich Röstmeister Valentin und sein Team eigenhändig um die Auswahl der Rohkaffees und ihre Röstung. Bei der Verpackung des Kaffees steht uns die Lebenshilfe Tirol tatkräftig zur Seite. Im 15kg-Trommelröster werden die Bohnen mit neuester Röst-Software von Cropster bis zum optimalen Grad schonend gebräunt und entfalten so ihr volles Aroma.
In unsere Schaurösterei in Wattens in Tirol ist jeder herzlich eingeladen, ihnen beim Rösten über die Schulter zu schauen oder sich durch das Angebot zu probieren, um den perfekten Kaffee für Zuhause zu finden.
Zubereitungsmethoden unterscheiden sich im Mahlgrad.
Dieser spielt eine sehr große Rolle für den Geschmack. Wir möchten, dass dir unser Kaffee perfekt schmeckt. Daher kannst du bei uns den Mahlgrad entsprechend wählen.
Kaffeemühlenbesitzer (Gratulation!) oder Vollautomatenbesitzer wählen bitte "ganze Bohne"!
Wenn du gemahlen für Siebträger wählst, kannst du gerne die Kommentarfunktion während der Bestellung nutzen und deine Maschine spezifizieren. Noch besser ist natürlich, selbst zu mahlen. Elektrische - und Handmühlen findest du beim Zubehör.
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