Herkunft
Washing Station: Hambela Wamena Buku Saysa
Farmer: Kleinbauern aus der Umgebung der WS
Region: Guji Zone, Oromiya
Anbauhöhe: 2.300 - 2.350 mts
Erntezeit: Nov – Jan 2023
Besuche die Washing Station auf Maps
5°58'12.6"N 38°25'52.0"E
Die Washing Station
Die Hambela Wamena Buku Saysa liegt in der Guji-Zone der malerischen Oromiya-Region, wo sich ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau finden. Die Waschstation arbeitet eng mit ca. 3500 Kleinbauern aus der Umgebung zusammen, um nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken und die hohe Kaffeequalität zu fördern. Die Bohnen, die wir verwenden, sind Teil eines Micro-Lot, dass dank des fruchtbaren Lehmbodens und der sorgfältigen Handernte ein komplexes Aromaprofil mitbringt. Der Anbau erfolgt biologisch, ohne chemische Dünger oder Pestizide, nach den traditionellen Methoden des Oromo Volkes. Im Bild siehst du Flo und einige der Bauern inmitten der Kaffeepflanzen.
unbound auf Farmbesuch
Dass dieser Kaffee etwas besonderes ist, davon konnte sich unser Gründer Flo im Rahmen seiner Äthiopienreise im August 2023 persönlich überzeugen. Er lernte Haddy kennen, den Inhaber der Washing Station. Er verpachtet Grund an die Kaffeebauern und arbeitet eng mit ihnen zusammen, um die hohe Qualität im Anbau und der Ernte sicherzustellen. Auf dem Bildern siehst du Haddy & seinen Sohn mit Florian & Astrid.
Dank der Kombination aus Haddy's Erfahrung in Kaffeeanbau & -verarbeitung und Valentin's Expertise beim Rösten haben wir einen Spezialitätenkaffee gezaubert wie ihn selbst Kenner nur selten gekostet haben! Er sollte so sehr nach "Kaffee" schmecken, wie es nur möglich ist. Das kann beim ersten Mal etwas ungewohnt sein, sprich uns also gerne an und teile deine Erfahrung - oder dein Rezept.
Geschmack
Zuerst zeigt der Kaffee seine süße Seite mit Aromen von getrockneten Aprikosen und fermentierten Erdbeeren. Ein Hauch von Jasmin verleiht ihm eine blumige Note, während Nuancen von dunkler Schokolade eine angenehme Bitterkeit beisteuern. Exotische Noten von Maracuja und Pfirsich runden das Geschmacksprofil ab und hinterlassen einen leichten fruchtig-säuerlichen Nachgeschmack.
Röstgrad: hell - ca. 10 Minuten bei maximal 209 Grad
Aromen zugesetzt - Block weg? Bei RS nicht noetig.
Erdbeere und Aprikose im Kaffee? Ja, und zwar ganz natürlich. Anders als man vermuten würde wurden diesem Kaffee keine externen Aromen zugesetzt. Über 800 natürliche Aromen lassen sich in Kaffee finden und bleiben dank schonender Röstung erhalten.
Kaffee aus der Guji Region, Äthiopien
Die Guji Zone liegt in den südlichen Hochebenen Äthiopiens und ist bekannt für die hohe Kaffeequalität und das einzigartiges Aromaprofil. In den dschungelartigen Bergwäldern in Höhenlagen von bis zu 2.350 Metern baut das Volk der Oromi unter Verwendung traditioneller Techniken bereits seit Jahrhunderten Kaffee an. Durch das Mikroklima und die fruchtbaren Böden bieten Bohnen aus der Region eine spezielle Komplexität und unterscheiden sich stark von anderen äthiopischen Kaffees.
Die Roasters Selection by unbound
Wir von unbound coffee roasters möchten euch noch hochwertigere Kaffees rösten, als ihr es euch vorstellen könnt. Deshalb haben wir die Roasters Selection ins Leben gerufen. Eine wechselnde Auswahl besonderer Kaffees, die selbst erfahrene Kaffeetrinker:innen und Röster:innen überraschen!
Diese Kaffees sind von besonders hoher Qualität und zum Teil in speziellen Verfahren aufbereitet. Auf der Suche nach diesen Spezialitätenkaffees reisen wir um die Welt und besuchen die Farmen oder Washing Stations persönlich. Bei diesem Kaffee hat unser Gründer Flo, die Farm im Rahmen seiner Äthiopienreise im August 2023 besucht.
Damit wir sicherstellen können, dass die Kaffees so frisch wie möglich bei dir ankommen und der Geschmack genau dem entspricht was wir uns vorstellen, rösten wir in Kleinstchargen und erst, wenn du die Bestellung ausführst!
Handgeröstet in Tirol
Mit ganz besonderer Sorgfalt kümmert sich Röstmeister Valentin höchstpersönlich um die Röstung dieses Kaffees. Die Kleinstchargen von maximal 500g röstet er in unserem HUKY 500T, statt im 15kg-Trommelröster.
Um die hohe Qualität und den authentischen Geschmack zu garantieren, passiert das erst nachdem du die Bestellung ausgeführt hast. Weil sich Rohkaffee wesentlich besser lagern lässt als gerösteter Kaffee - der ab dem Röstprozess bereits beginnt an Aroma zu verlieren – versuchen wir so, den Zeitraum zwischen Röstdatum und Zubereitung so gering wie nur möglich zu halten. Rösttag ist meistens Mittwoch, weshalb es etwas dauern kann bis wir den Kaffee verschicken - wenn du beispielsweise am Freitag bestellst. Wenn du dich mit einem so hochwertigen Kaffee beschäftigst weißt du das sicher zu schätzen.
Zubereitungsmethoden unterscheiden sich im Mahlgrad.
Dieser spielt eine sehr große Rolle für den Geschmack. Wir möchten, dass dir unser Kaffee perfekt schmeckt. Daher kannst du bei uns den Mahlgrad entsprechend wählen.
Kaffeemühlenbesitzer (Gratulation!) oder Vollautomatenbesitzer wählen bitte "ganze Bohne"!
Wenn du gemahlen für Siebträger wählst, kannst du gerne die Kommentarfunktion während der Bestellung nutzen und deine Maschine spezifizieren. Noch besser ist natürlich, selbst zu mahlen. Elektrische - und Handmühlen findest du beim Zubehör.
Diesen Kaffee rösten wir erst, nachdem du bestellt hast.
Du erhältst den Kaffee also so frisch wie nur möglich, dafür dauert es etwas länger bis er zu dir kommt.
Hohe Qualität und dass die Bohnen frisch geröstet sind ist uns bei allen unseren Kaffees wichtig, bei der Roasters Selection gehen wir aber noch einen Schritt weiter! Weil sich Rohkaffee wesentlich besser lagern lässt als gerösteter Kaffee - der ab dem Röstprozess bereits beginnt an Aroma zu verlieren – röstet Röstmeister Valentin diese feinen Böhnchen erst wenn du deine Bestellung ausgelöst hast. So können wir sicherstellen, dass der Kaffee so frisch bei dir ankommt wie wir es erwarten.
Statt unseres 15kg Trommelrösters verwenden wir unsere HUKY 500T in Chargen von maximal 500g. Rösttag ist meistens Mittwoch, weshalb es etwas dauern kann bis deine Bestellung versandt wird, wenn du beispielsweise am Freitag bestellst. Wenn du dich mit einem so hochwertigen Kaffee beschäftigst weißt du das sicher zu schätzen.
